La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Tartare de Boeuf

Type de recette : PLAT PRINCIPAL

Nombre de parts : 4 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Prêt en : 30 minutes

Difficulté : Facile

 

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Ingrédients  

* 800g de bœuf haché

* 2 c.à soupe de ketchup

* 2 jaunes d’œuf

* Sel, poivre

* 2 c.à soupe de moutarde

* 3 c.à soupe d'huile d'olive

* 2 c.à soupe d'oignon blanc où d'échalote

* 2 c.à soupe de persil plat (frais de préférences)

* 2 c.à soupe de Worcestershire (sauce)

* 2 c.à soupe Câpres

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Préparation 

 Ce plat ne peut être préparé plus de 2 heures à l'avance et doit toujours être conservé au froid.

 

Hacher très finement les oignons, les échalotes, le persil et les câpres. (tous dans le même bol).

 

Dans un bol prépararation de la sauce :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs (on fait des petites meringues avec les blancs, pas de gaspillage).

Mélanger ensemble le Worcestershire - le ketchup - Sel, poivre - la moutarde - l'huile d'olive.

Rajouter à la sauce préparer : les 2 jaunes d’œuf et les ingrédients hachés.

Bien mélanger le tout.

 

 

Dans un saladier mélanger la viande à la sauce.

Réservez au réfrigérateur, filmer le plat jusqu'au moment du service.

 

Avec un emporte pièce, on fait de joli dome pour un service à l'assiette,

une feuille de Basilic pour le fun et une grosse part de frites maison.

 

 

Conseils et Astuces :

Ce plat doit être relevé, donc ses condiments sont assez épicés. 

 

Il est servi avec des frites, salade verte en plat principal.

On peut utiliser du contre-filet ou de la bavette ; la pièce de viande choisie doit être maigre.

 



18/11/2018
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