La Cuisine de Véro

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Sauce Champignons

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes

Avec la sauce aux champignons on accompagnera les viandes rouges, la volaille, les abats (la langue de boeuf, c'est bon!), et même les pâtes (tagliatelles par exemple) et les pommes de terre à la vapeur. Sans oublier les boulettes de viande, elle est facile et rapide à faire.

Elle peut se faire avec ou sans crème. On peut utiliser toutes les variétés de champignons, frais, surgelés ou en boîte, même séchés.

Vous pouvez conserver cette sauce aux champignons jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

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Ingrédients 

 

* 500 g de champignons (voir note)

* 1 càs d'huile d'olive ou de beurre

* 2 gousses d'ail pressées

* 1 bonne càs de maïzena (ou de farine), pour épaissir la sauce

* 1 échalote (ou le 1⁄4 d'1 oignon), facultatif

* 250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet, selon la viande que vous allez servir avec)

* 100 ml de crème liquide (facultatif, vous pouvez mettre que du bouillon)

* Sel et poivre du moulin selon votre goût

* 1 càs de persil frais, haché.

 

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Préparation 

 

Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces.

Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.

Hachez votre persil.

 

Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés.

 

Saupoudrez les champignons avec la maïzena (ou la farine), mélangez pour enrober les champignons.

 

Ajoutez l'échalote ou l'oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

 

 

A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide

Dans ce cas, 1 tasse de bouillon pour 1⁄2 tasse de crème.

 

Si c'est une sauce aux champignons sans crème,

mettez 1 et 1⁄2 tasses de bouillon.

 

 

Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère).

 

Ajoutez le persil et mélangez.

 

Votre sauce aux champignons est prête! Bonne dégustation!

 

 



05/12/2017
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