La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Palets de Légumes

Type de recette : ACCOMPAGNEMENT
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients  

* 150g de pommes de terre (1 grosse)

* 1 courgette

* 2 carottes

* 1 oeuf

* 2 c. à soupe de farine

* Huile d'olive

* Noix de muscade

* Sel, poivre

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Préparation  

 

 

Râpez la courgette non pelée et les carottes pelées.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive environ 5 minutes.

 

Pelez les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire 15 minutes environ dans l'eau bouillante.

Égouttez et écrasez en purée. Réserver.

Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et l'oeuf entier, mélangez bien.

 

Ajouter les légumes à la purée et bien mélanger. Laisser le tout refroidir.

Quand la préparation est froide, la répartir dans 4 cercles individuels (environ 7,5 cm de diamètre) posés sur une plaque patissière. Bien tasser avec un pilon ou une maryse, en essayant de bien égaliser la surface des palets.

Entreposer 1 heure au frais avant de les cuire (une fois raffermis, il sera plus facile de manipuler les palets).

 

 

Pour finir

Juste avant de les cuire, démouler délicatement les palets en pressant légèrement leur surface avec une cuillère à soupe, tout en soulevant le cercle. Dans une crêpière (de préférence, car ce sera ainsi plus facile de retourner les palets que dans une poêle à bords hauts), faire chauffer, à feu moyen, une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile.

Quand le beurre est fondu, y déposer délicatement les palets, décollés de l’assiette grâce à une spatule très mince.

Les cuire environ 5 minutes sur cette face, puis les retourner et les cuire encore 5 minutes sur la deuxième face.

 



07/11/2018
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