La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Oeufs Mimosa Saumon

Type de recette : ENTRÉE FROIDE
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

6 œufs

* 1 filet de vinaigre

* 100 g mayonnaise

* 2 c. à soupe de câpres

* 3 tranches de saumon

* 1 c.à soupe d'aneth

* Zeste de 1⁄2 citron

* Sel, Poivre 

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Préparation 

 

Mettre les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide, saler et verser le vinaigre.
Laisser cuire 9 à 10 minutes.
Egoutter les oeufs et laisser refroidir dans un récipient d'eau froide. 

 

Couper le saumon en lamelles fines et réserver.

 

Écaler les oeufs et les couper en moitiés dans le sens de la hauteur.

Prélever délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs.

 

Disposer les jaunes cuits dans une assiette creuse et les émietter finement à la fourchette.

Ajouter la mayonnaise au fur et à mesure - tout en continuant d'écraser avec la fourchette.

 

Ajouter les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé et le zeste de citron râpé. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

 

Distribuer la préparation dans les cavités des blancs d’œufs, en tassant légèrement afin de former des boules compactes, qui se tiennent bien. Garnir avec les câpres.

 

Réserver les oeufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans une boîte hermétique.

 

Dressage : A servir sur un lit de salade et gardez les plats au frais jusqu’au moment de servir. 

 

 



15/09/2018
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