La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Oeufs Durs Mayonnaise

Type de recette : ENTRÉE FROIDE
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 20 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

6 œufs

* 1 jaune d'oeuf

* 1 cuillère à soupe de moutarde forte

* 1 filet de vinaigre 

* 10 cl d'huile neutre 

* Sel, poivre

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Préparation 

 

Faire cuire les 6 oeufs 10 minutes. Écalez les œufs et coupez-les en 2.

 

Les Oeufs

Plongez les œufs dans de l’eau froide salée.

Portez à ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Écalez-les.

 

 

La Mayonnaise

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

 

Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel et poivre, la moutarde et le vinaigre.

Fouetter en versant peu à peu l'huile, la sauce doit épaissir peu à peu.

On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer. 

 

Conseils

Pour obtenir des jaunes bien centrés, percez un ou même deux trous dans le gros bout de chaque œuf avec une aiguille, avant de procéder à la cuisson. 

 

Dressage : A servir sur un lit de salade et gardez les plats au frais jusqu’au moment de servir. 

 

 



08/01/2018
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