La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Pois Chiches Asperges

Type de recette : ENTRÉE
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 25 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients  

* 1 petite boite de pois chiches

* 100g de lardons fumés

* 6 asperges vertes

* 2 oeufs durs

* 1 échalote

* huile d'olive

* vinaigre balsamique

* Moutarde

* Sel,poivre

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Préparation 

 

Faire cuire les oeufs. couper le blanc en petit morceaux, râpé le jaune et réservé.

Emincer l'oignon.

Couper les asperges en morceaux, mettre les pointes de côté.

Faire revenir dans une petite poêle les lardons, laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette : moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre.

 

Dressage :

Dans un saladier :

Mélanger pois chiches, oignon, le blanc d'oeuf coupé, les asperges sans les têtes, les lardons.

Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Déposer les têtes d'asperges sur le dessus de la préparation.

Parsemer la salade des jaunes d'oeufs émiettés.

 

Assiette individuelle :

Répartissez la salade roquette dans six assiettes légèrement creuses.

Ajouter la salade de pois chiches.

Parsemez les salades de jaune d’œuf émietté.

Servez aussitôt. 

 

 



20/11/2017
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