La Cuisine de Véro

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Tarte aux Fraises Sablé Breton

Type de recette : TARTE
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Prêt en : 45 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients

 

Sablé Breton            +         Crème pâtissière       +       250g de fraises                     

* 300g de farine                                        * 300g de lait

* 200g de sucre cassonade                        * 60g de sucre

* 1 pincée de sel                                        * 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf                                      

* 1 sachet de levure chimiqu                      * 30g de farine

* 225g de beurre mou                               * 15g de beurre

* 90g de jaune d'oeufs                              * 1 càc d'extrait de vanille ou des pistaches concassées

 

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Préparation 

Préchauffer le four à 200°

 

Le sablé breton 

Mélanger la farine avec le sucre ajouter le sel et la levure. (!!!! Le sel et la levure ne doivent pas se toucher, le sel casse la levure).

Ajouter le beurre mou (pas fondu !), mélangez à nouveau.

Faire un puits et incorporer les jaunes d'oeufs battu en omelette.

Filmer la pâte et mettre au refrigérateur 1h30.

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d'environ 1 cm.

Mettre de préférence le biscuit dans un cercle où plat à fond escamotable.

Faire cuire 15 minutes et pas plus à 200°.

 

La crème patissière 

Faire chauffer le lait avec 30g de sucre.

Dans un saladier, mélanger les 30g de sucre restant avec les oeufs, la farine

Ajouter un peu de lait chaud, remuer et reverser le tout dans la casserole, cuire sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer le beurre et l'extrait de vanille, remuer et réserver dans un saladier. (filmer au contact pour éviter la croute sur le dessus).

 

Montage 

Déposer sur le biscuit froid une bonne couche de crème patissière, si vous avez une poche à douille c'est super.

Puis les fraises coupées en morceaux.

 

Conseils & Astuces

Pour finir, on peut faire briller les fraises au pinceau, avec un peu de confiture dilué dans un peu d'eau.

 



15/11/2017
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