La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Tartelettes aux Fraises

Type de recette : TARTE
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Prêt en : 50 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients

pour 6 tartelettes ou une tarte de 20cm de diamètre 

 

Pâte sablée (il va en rester un peu) : 100g de farine * 50g de sucre * 50g de beurre * 1/2 oeuf * 1 pincée de sel.

Crème pâtissière : 1 jaune d'oeuf * 7 cl de lait * 25g de sucre en poudre * 10g de farine * 1 càc de sirop de fraises (facultatif) ou quelques gouttes d'arôme fraises * 5g de beurre.

Garniture : 10 fraises.

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Préparation  

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparation de la pâte sablée:

Dans un saladier, mélanger le sel, la farine et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf et l'eau. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène, former une boule et mettre au frais 15 minutes.

Étaler la pâte sur une plan de travail fariné. Découper 6 cercles à la grandeur des moules à tartelette.

Beurrer et fariner les moules, disposer la pâte dedans puis la piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes à 180°c.

 

Préparation de la crème pâtissière:

Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et incorporer la farine.

Ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre dans la casserole et faire bouillir 2 minutes sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir.

Hors du feu, mettre le sirop de fraises. Contrôler la saveur et ajouter le beurre.

Couvrir au contact avec un film alimentaire, et laisser refroidir.

 

Laver les fraises puis les sécher et les équeuter. Les couper fines tranches

 

Dressage des tartelettes :

Démouler les fonds de tarte, remplir avec la crème pâtissière froide.

Disposer les fraises en cercle sur la crème pâtissière.

Décorer éventuellement d'une feuille de menthe.

Mettre au frais et sortir au moins 10 minutes avant la dégustation.

 



14/11/2017
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