La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Pavé Bruxellois (petit beurre)

Type de recette : DESSERT
Nombre de parts : 8 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 40 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

 

* 48 biscuits "petit beurre" (2paquets)

* Un bol de café fort refroidi                                                   

Pour la crème pâtissière

*250g de lait entier                        

* 1 gousse de vanille

* 60g de sucre semoule                    

* 5 jaunes d'oeufs

* 20g de farine                                

* 20g de maïzena

* 20g de beurre pommade    

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Préparation 

Préparation de la crème : 

Porter à ébullition le lait, la gousse de vanille fendue et grattée puis la moitié du sucre.

Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, incorporer la farine et la maïzena sans trop travailler le mélange.

Ajouter 1/3 du lait chaud et reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sans cesser de remuer.

Refroidir à 45°, retirer la gousse de vanille et ajouter le beurre pommade.

Détendre la crème refroidie avec le rhum puis la crème fleurette montée bien mousseuse.

 

Faites un café noir assez fort à la machine à café ou avec du café soluble. Laissez-le tiédir à température ambiante.

 

Montage du gâteau :

Trempez rapidement et délicatement les petits beurre dans le bol de café noir (il faut tout de même qu'ils en soient assez imbibés) et disposez-en une couche dans le fond dans moule rectangulaire extensible de préférence, (mais si vous en avez pas utilisé un plat normal carré).

Ajoutez une couche de votre appareil de pâte à gâteau sur les biscuits. Faites la même chose trois fois.

Terminez le montage de votre gâteau au « Petit Beurre » soit en saupoudrant de cacao tamisé ou un glaçage au chocolat et ensuite parsemer de vermicelles multicolores !

 

Une fois que vous avez monté votre gâteau au « Petit Beurre », réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12h.

 

 

 



29/05/2018
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