La Cuisine de Véro

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Boeuf Bourguignon

Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Prêt en : 2 heures & 30 minutes
Difficulté : Facile

Traditionnel plat du dimanche, le boeuf bourguignon est très économique.

Il est bien meilleur réchauffé. Un plat principal 2 en 1, c'est la recette qu'il faut adopter pour les jours d'hiver.

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Ingrédients 

* 1,2 kg de bœuf

* 2 carottes

* 250 g de champignons

* 2 oignons

* 3 c. à soupe de farine

* 1,5 l de vin rouge

* 2 c. à soupe d'huile d'olive

* 100 g de lardons

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni

* Sel, poivre

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Préparation 

 

Commencez par dégraisser la viande en retirant un maximum de gras au couteau et retaillez-la en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette étape pour vous.

 

Faites ensuite chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir la viande de boeuf.

Il est impératif que la viande de votre bœuf bourguignon reste bleue à l'intérieur pour éviter une sur-cuisson et lui permettre de mijoter plus lentement. Cependant, toutes les faces de vos morceaux de boeuf doivent être légèrement colorées, d'où la nécessité de remuer de manière constante.

 

Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles.

Une fois la viande correctement saisie, ajoutez-y les lardons et faites cuire 1 minute.

Ajoutez ensuite les oignons ciselés et les carottes et laissez cuire 2 minutes.

Enfin, ajoutez la farine par intermittence en prenant soin de bien remuer entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux.

Rajouter alors le vin ou un bouillon de boeuf, et le bouquet garni. Salez et poivrez le tout à votre convenance.

 

Laissez mijoter dans une cocote le tout pendant environ 2h30 à 2h45 à feu doux en ajoutant les champignons au bout d'une heure et remuant régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond de la cocotte.

 

Enfin, servez votre bœuf bourguignon cuit accompagné de quelques pommes de terre ou de tagliatelles.

 

 

 



07/01/2018
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