La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Paupiettes Forestières de Veau

Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Prêt en : 50 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

 

* 4 paupiettes (veau, porc ou volaille)

* 20 g de beurre ou margarine

* 2 c. à soupe d'huile d'olive

* Bouillon de légumes

* 4 échalotes

* 4 gousses d'ail

* 300 g de champignons forestiers mélangés

* 20 cl de crème

* Crème fraîche épaisse

* Persil (facultatif)

* Sel, poivre  

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Préparation 

 

Dans une sauteuse, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les paupiettes et faire revenir des deux côtés (environ 7 à 8 minutes).

 

Pendant ce temps éplucher et hacher l'ail et les échalotes.

Ajouter les échalotes et l'ail dans la sauteuse, faire dorer encore quelques minutes puis ajouter les champignons, saler, poivrer.

Arroser avec le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

 

En fin de cuisson, retirer les paupiettes, s'il y a encore trop de jus, faire réduire à feu vif puis ajouter la crème fraîche, bien mélanger.

 

Astuces et conseils :

Servir très chaud, éventuellement parsemé de cerfeuil ou de persil haché et accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. 

 

 



07/01/2018
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