La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Escalope Panée

Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

 

* 2 grandes escalopes de veau bien fines

* 50g de chapelure

* 2 oeufs

* 50g de farine

* Sel, poivre

* 50g de parmesan râpé (facultatif)

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Préparation 

 

Si les escalopes ne sont pas très fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire. 

Préparer 3 assiettes : 1ere pour la farine, 2eme pour l'oeuf battu avec sel et poivre et enfin un mélange une 3eme de parmesan râpé/chapelure en part égale.

Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et le mélange chapelure/parmesan. 

Mettre dans le réfrigérateur 30minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.

 

Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes. 

Servir avec des pâtes au beurre

 



05/01/2018
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