La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Tiramisu le Vrai

Type de recette : DESSERT
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Préparation la veille ou 4 heures avant
Difficulté : Facile

Le gâteau idéal, préparation la veille, pas de cuisson, 

dessert italien crémeux et onctueux ou personne ne veut donner sa part

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Ingrédients  

* 3 oeufs

* 100g de sucre semoule ou sucre glace

* 250g de Mascarpone

* Une vingtaine de biscuits cuillères ou boudoirs

* Poudre de cacao amer ou copeaux de chocolat

* 2 c. à soupe d'Amaretto (ou Marsal ou Rhum)

* 1 verre de café

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Préparation  

A préparer la veille, pas de cuisson.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs.

Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.

 

Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone.

Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés".

Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.

 

Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso.

Ajoutez-y l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.

Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat.

Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.

 

Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.

Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.

Placez au frais pour au moins 4 heures.

 

Astuces et conseils :

  • Vous pouvez, selon vos envies, décorer votre Tiramisu de framboises

 



20/02/2018
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