La Cuisine de Véro

La Cuisine de Véro

Filet Mignon de Mercotte

Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients 

 

1 filet mignon paré

8 tranches très fines de lard fumé

1/2 pot de ricotta

Quelques feuilles de sauge hachées

Sel, poivre

Film alimentaire. 

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Préparation 

 

Hachez les herbes, si possible à la main pour préserver leur saveur, mélangez les à la ricotta et assaisonnez à convenance.

Assaisonnez la viande et enrobez avec le mélange ricotta.

 

Etalez sur une grande feuille de film alimentaire les tranches de lard côte à côte et bien régulièrement.

Posez le filet dessus et roulez serré pour obtenir un boudin.

 

Plusieurs solutions de cuisson :

* Si vous avez un four à vapeur, posez le rôti dans un plat style Pyrex et choisissez la vapeur combinée programme viande pour 55 minutes de cuisson. 

* A la vapeur, vous posez le filet dans la partie supérieure d’un couscoussier ou d’un cuit vapeur classique et le faites cuire pendant 50 minutes environ. 

* Au four à 190/200° sans le film alimentaire mais il risque de se déformer un peu à la cuisson. 

 



14/12/2017
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