La Cuisine de Véro

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Mannele - Biscuit de la St nicolas

Type de recette : BRIOCHE
Nombre de parts : 25 Pièces environ
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Prêt en : 45 minutes
Difficulté : Facile

En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l'époque de la St-Nicolas.

Mais vous ne résisterez pas à l’envie de confectionner ces Mannele vous-même.

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Ingrédients 

* 500 g de farine

* 10 cl de lait + 1 cuil. à soupe

* 4 œufs + 2 jaunes

* 200 g de beurre en pommade

* 20 g de levure de boulanger

* 80 g de sucre en poudre

* 10 g de sucre vanillé

* 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

* raisins secs ou pépites de chocolat pour la décoration

* 1 cuil. à café de café

* 1 pincée de sel

* Emporte pièces

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Préparation 

 

Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède.

 

Ajoutez le beurre en pommade, le sel et les 2 sucres. Laissez reposez la pâte 20 minutes à température ambiante.

Versez la farine dans une jatte, creusez un puits puis ajoutez la préparation précédente et les 4 œufs entiers un par un.

 

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pour bien l’incorporer.

Laissez la pâte recouverte d’un linge propre 30 minutes à température ambiante puis réservez 40 minutes au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail. Découpez avec l'emporte pièce.

Si vous n'avez pas d'emporte pièce, modelez des morceaux de pâte en forme de bonshommes avec une tête, des bras et des jambes.

 

Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncez les raisins ou les pépites de chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Disposez les manalas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Délayez les jaunes d’œufs avec du lait et du café et badigeonnez les bonshommes au pinceau.

 

Laissez lever 30 minutes, enfournez th. 7 (210 °C) 15 à 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

 



06/12/2017
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