La Cuisine de Véro

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Crêpes de Mamie

Type de recette :  CRÊPES
Nombre de parts :  20 crêpes environ
Temps de préparation :  15 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes
Difficulté :  Facile

Type de recette : CRÊPES
Nombre de parts : 20 crêpes environ
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients  

* 450 ml environ de lait entier (de préférence)

* 300g de Farine

* 4 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 50g de beurre

* Huile pour la cuisson

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Préparation 

 

Dans un grand saladier, verser la farine tamisée et la levure, faire un puits au centre et déposer les oeufs entiers.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Il est préférable de préparer la veille, les crêpes ne seront que meilleures.

 

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement.

Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner.

Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

 

Le secret des crêpes moelleuses

Comment obtenir des crêpes plus légères ?

Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la fécule de maïs : 200 g de farine + 100 g de maïzéna.

 

Pour des crêpes sucrées ?

On ajoutera 3 c. à soupe de sucre fin.

 

Comment obtenir la texture idéale ?

Laissez reposer 12 heures avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture devient plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).

En utilisant du lait légèrement tièdi, d’une part vous faciliterez la dissolution de la farine, donc pas de grumeaux, et d’autre part, vous réduisez le temps de repos de moitié.

 

Conseils de cuisson :

La poêle doit être bien chaude et légèrement huilée pour cuire la première crêpe, sinon on la rate souvent !

Utilisez un petit bol avec de l'huile et trempez-y une petite boule de papier essuie-tout que vous utiliserez pour graisser la poêle entre chaque crêpe.

 

CREPES.png   A déguster au Nutella, au sucre, à la Confiture ......................

 



13/01/2018
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